Ein herrlich cremiges Risotto mit frischem Spargel, der dem Gericht eine besondere Frische verleiht. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit der Familie oder Freunden.
Zutaten
- 500g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300g Risottoreis
- 1l Gemüsebrühe
- 100ml Weißwein
- 50g Parmesan
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
- Risottoreis hinzugeben und kurz anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen, immer wieder umrühren.
- Spargelstücke hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat.
- Parmesan und Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
