Kokosschnitten

Zutaten

• 2 Tassen Kokosmehl
• 1 Tasse Kokosöl geschmolzen
• 1 Tasse Ahornsirup
• 1 TL Natron
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Salz
• 2 EL gehackte Mandeln
• 1/2 Tasse Kokosraspeln

Zubereitung

1. Vorheizen des Ofens auf 180°C.
2. In einer Schüssel die Kokosmehl, Natron und Salz mischen.
3. In einer anderen Schüssel, Kokosöl, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Mandeln vermischen.
4. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung hinzufügen und gut verrühren, bis ein Teig entsteht.
5. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gleichmäßig verteilen.
6. Die Kokosraspeln auf den Teig streuen und für etwa 20 Minuten backen.
7. Die Kokosschnitten aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Interessante Information

• Dieser Keks ist glutenfrei, da er kein Weizenmehl enthält.
• Sie können die Kokosraspeln durch andere gesunde Zutaten wie Sesam, Hanfsamen oder Leinsamen ersetzen.
• Sie können den Keks mit weiteren gesunden Zutaten wie Nüssen oder Trockenfrüchten variieren.
• Sie können den Keks in einen größeren Kuchen umwandeln, indem Sie ihn in eine gebutterte und mit Mehl bestäubte Form geben und für etwa 30 Minuten backen.