Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Mehl
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 TL getrockneter Basilikum
- 1/4 TL getrockneter Thymian
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 Dose Mais
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/2 Tasse fettarmer Cheddar-Käse, gerieben
- 1/2 Tasse fettarmer Mozzarella-Käse, gerieben
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind, ungefähr 5 Minuten.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und braten Sie es, bis es duftet, ungefähr 1 Minute.
- Fügen Sie Oregano, Gemüsebrühe, Basilikum, Thymian, Petersilie, Mais, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie alles gut um.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze und lassen Sie die Suppe 10 Minuten köcheln.
- Fügen Sie den Cheddar-Käse und den Mozzarella-Käse hinzu und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst haben.
- Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln, bis sie dick und cremig ist.
- Servieren Sie die Suppe warm.
Interessante Information
- Sie können die Suppe auch vegan machen, indem Sie statt Käse Cashew- oder Mandelcreme verwenden.
- Sie können auch verschiedene Gemüse und Kräuter hinzufügen, um die Suppe zu variieren.
- Servieren Sie die Suppe mit geröstetem Brot oder Croutons.
