Kürbis-Joghurt-Käse-Nockerl Salat

Zutaten

• 1/2 Kürbis, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL frisch gehackten Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Joghurt
• 1/2 Tasse geriebener Käse, z.B. Emmentaler
• 2 EL Mehl

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Ofen auf 200 ° C vorheizen.
2. Die Kürbisstücke auf ein Backblech legen und mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Im vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
4. In einer Schüssel Joghurt, geriebenen Käse, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen und einen Teig herstellen.
5. Den Teig in kleine Nockerl formen.
6. In einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze die Nockerl goldbraun backen.
7. Den Kürbis, die Nockerl und den Joghurt in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.

Interessante Information

• Dieser Salat ist eine gute Quelle für Vitamin A, Kalzium und Eisen, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind.
• Es ist auch eine ausgewogene Mahlzeit, die voller Protein, Kohlenhydrate und Ballaststoffe ist.