Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Austernpilze, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Weißwein
- 500 g Kürbisfleisch, gewürfelt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL frisch gehackter Schnittlauch
Zubereitung
- Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf in Olivenöl anbraten.
- Knoblauch zugeben und unter Rühren anbraten.
- Austernpilze, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 2 Minuten unter Rühren braten.
- Weißwein zugeben und alles einige Minuten köcheln lassen.
- Kürbiswürfel zugeben und alles gut vermischen.
- Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Interessante Information
- Kürbisse sind eine tolle Quelle für Vitamin A und sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen.
- Austernpilze sind reich an B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium und Magnesium.
- Knoblauch enthält viele nützliche Inhaltsstoffe wie Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe.
