Kürbis mit Austernpilzragout

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Kürbis mit Austernpilzragout
Koch & Ruhezeit:
20 min.
Zubereitungszeit:
45 min.
Gesamtzeit:
65 min.
Kategorie:
Rezept von Administrator
Veröffentlicht auf Mai 08, 2023

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Austernpilze, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Weißwein
  • 500 g Kürbisfleisch, gewürfelt
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL frisch gehackter Schnittlauch

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf in Olivenöl anbraten.
  2. Knoblauch zugeben und unter Rühren anbraten.
  3. Austernpilze, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 2 Minuten unter Rühren braten.
  4. Weißwein zugeben und alles einige Minuten köcheln lassen.
  5. Kürbiswürfel zugeben und alles gut vermischen.
  6. Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Interessante Information

  • Kürbisse sind eine tolle Quelle für Vitamin A und sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen.
  • Austernpilze sind reich an B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium und Magnesium.
  • Knoblauch enthält viele nützliche Inhaltsstoffe wie Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe.