Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Currypulver
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Honig
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 500 g Kürbis, gewürfelt
- 125 g Sahne
- 100 g geriebenen Käse
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Currypulver und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Honig, Gemüsebrühe und Salz hinzufügen und alles aufkochen lassen.
- Kürbis hinzufügen und alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne unterrühren und alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Den geriebenen Käse unterrühren und die Suppe nochmals aufkochen lassen.
- Die Suppe mit frischem Koriander und gerösteten Kürbiskernen servieren.
Interessante Information
- Kürbiscremesuppe kann eine gute Beilage für Fleisch oder Fisch sein.
- Sie können die Suppe auch mit Gemüse oder Kartoffeln anreichern.
- Dieses Rezept eignet sich auch als Vorspeise oder als sättigendes Mittagessen.
