Lammrücken mit Rosmarin-Erdäpfel ist ein köstliches Gericht, das sich ideal für besondere Anlässe und Feierlichkeiten eignet. Der zarte Lammrücken wird mit frischem Rosmarin mariniert und anschließend saftig gebraten. Die knusprigen Erdäpfel mit Rosmarin harmonieren perfekt mit dem zarten Fleisch. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und garantiert einen kulinarischen Genuss.
Zutaten
- 800g Lammrücken
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 8 große Erdäpfel (Kartoffeln)
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Lammrücken gründlich abspülen und trocken tupfen. Von überschüssigem Fett befreien.
- Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen.
- In einer Schüssel Rosmarin, Knoblauch, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Lammrücken mit der Marinade einreiben und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Erdäpfel gründlich waschen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarinnadeln vermengen.
- Die Erdäpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Den Lammrücken aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
- In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Lammrücken von allen Seiten scharf anbraten.
- Anschließend die Hitze reduzieren und den Lammrücken für weitere 8-10 Minuten braten, bis er rosa ist.
- Den Lammrücken aus der Pfanne nehmen und für 5-10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die gebackenen Erdäpfel aus dem Ofen nehmen und warm halten.
- Den Lammrücken in dünne Scheiben schneiden und mit den knusprigen Rosmarin-Erdäpfeln servieren.
