Lebermousse mit glasierten Marillen - Ein himmlischer Genuss

Die Lebermousse mit glasierten Marillen ist eine delikate Vorspeise, die Gäste begeistert. Die cremige Konsistenz der Lebermousse harmoniert perfekt mit der süß-sauren Note der glasierten Marillen. Die Zubereitung ist einfach und in etwa 30 Minuten abgeschlossen. Servieren Sie diese raffinierte Vorspeise bei besonderen Anlässen oder als spezielles Highlight bei einem festlichen Dinner.

Zutaten

• 200 g Leber (vom Geflügel)
• 100 g Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Cognac
• 150 ml Schlagobers
• Salz und Pfeffer
• 8 Marillen
• 2 EL Zucker
• 1 EL Butter
• 1 EL Balsamico-Essig
• 2 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Die Leber abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten.
4. Die Leberstücke zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und scharf anbraten.
5. Mit dem Cognac ablöschen und kurz einkochen lassen.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Leber samt Zwiebeln und Knoblauch in einen Mixer geben.
7. Das Schlagobers hinzufügen und alles fein pürieren.
8. Die Mousse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Für die glasierten Marillen den Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen.
10. Die Butter und den Balsamico-Essig hinzufügen und unter Rühren karamellisieren lassen.
11. Die Marillen halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen.
12. Die Marillen bei mittlerer Hitze glasieren lassen, bis sie weich sind.
13. Die glasierten Marillen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
14. Die Lebermousse auf Tellern anrichten und die glasierten Marillen darauf platzieren.
15. Mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.

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