Lecker und erfrischend: Meerrettichsuppe

Die Meerrettichsuppe ist eine cremige und erfrischende Vorspeise, die sowohl im Sommer als auch im Winter genossen werden kann. Der scharfe Geschmack des Meerrettichs verleiht der Suppe eine besondere Note und macht sie zu einem perfekten Starter für jedes Menü. Die Zubereitung ist einfach und schnell und das Ergebnis ist immer köstlich.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 700 ml Gemüsebrühe
• 200 g Sahne
• 120 g geriebener Meerrettich
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken.
3. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Das Mehl hinzufügen und gut umrühren.
5. Die Kartoffelwürfel und die Gemüsebrühe hinzufügen.
6. Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist.
8. Die Sahne und den geriebenen Meerrettich hinzufügen und gut vermischen.
9. Die Suppe erneut erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Meerrettichsuppe in Suppenschalen servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren.

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