Diese köstlichen Brombeer-Muffins sind ein absoluter Genuss. Die saftigen Muffins werden mit frischen Brombeeren verfeinert und erhalten durch die knusprigen Zimtstreusel eine besondere Note. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als Dessert. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis wird Sie und Ihre Gäste begeistern.
Zutaten
- 200g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80g weiche Butter
- 2 Eier
- 125ml Milch
- 200g Brombeeren
- Für die Streusel:
- 50g Mehl
- 50g Zucker
- 50g kalte Butter
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel den Zucker, Vanillezucker, weiche Butter und Eier cremig rühren. Nach und nach die Mehlmischung und die Milch abwechselnd unterrühren.
- Die Brombeeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen.
- Für die Streusel das Mehl, Zucker, kalte Butter und Zimt in einer Schüssel vermengen und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verreiben. Die Streusel gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Servieren und genießen!
