Leckere Buchweizenpfannkuchen gefüllt mit geräuchertem Lachs und cremiger Avocado

Diese Buchweizenpfannkuchen sind eine köstliche Variation der klassischen Blinis. Gefüllt mit geräuchertem Lachs, frischer Avocado und einer leckeren Creme, sind sie ein perfektes Gericht für ein entspanntes Frühstück oder Brunch. Die Kombination aus herzhaften Aromen und zarten Pfannkuchen macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.

Zutaten

• 150g Buchweizenmehl
• 2 Eier
• 250ml Milch
• 1 Prise Salz
• 200g geräucherter Lachs
• 1 reife Avocado
• 100g Frischkäse
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. In einer Schüssel Buchweizenmehl, Eier, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
2. Eine Pfanne erhitzen und kleine Portionen des Teigs zu dünnen Pfannkuchen ausbacken.
3. Die Pfannkuchen abkühlen lassen.
4. Für die Füllung die Avocado zerdrücken und mit Frischkäse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Die Pfannkuchen mit der Avocado-Creme bestreichen und den geräucherten Lachs darauf verteilen.
6. Die Pfannkuchen vorsichtig aufrollen und mit frischen Kräutern garnieren.
7. Genießen Sie die Buchweizenpfannkuchen mit Lachs und Avocado als leckeres Frühstück oder Brunch.

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