Leckere Spinatknoedel mit Parmesan und Butter

Diese köstlichen Spinatknoedel sind eine perfekte Beilage oder auch als Hauptgericht geeignet. Der würzige Parmesan und die cremige Butter verleihen den Knoedeln eine besondere Geschmacksnote. In nur wenigen Schritten und mit wenig Zeitaufwand kannst du dieses leckere Gericht zubereiten.

Zutaten

• 400g Spinat
• 250g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 100g Parmesan
• 100g Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Butter

Zubereitung

1. Den Spinat waschen und in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen und fein hacken.
2. Die Kartoffeln schälen, kochen und zerstampfen.
3. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten.
4. Den Spinat, die Kartoffeln, die Zwiebel, die Eier, den Parmesan und die Semmelbrösel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Aus der Masse kleine Knoedel formen und in leicht kochendem Salzwasser gar ziehen lassen.
6. Die Knoedel mit geschmolzener Butter servieren.

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