Die Topfenkipferl mit Käsefüllung sind eine köstliche Variante der klassischen Kipferl. Der zarte Teig wird mit einer cremigen Käsefüllung gefüllt und anschließend goldbraun gebacken. Sie eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch oder als Beilage zu Salaten.
Zutaten
- 250 g Quark
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Ei
- Salz
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Zubereitung
- In einer Schüssel den Quark, das Mehl, die Butter, das Ei und eine Prise Salz gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Messer in Dreiecke schneiden.
- Die Dreiecke mit geriebenem Käse bestreuen und von der breiten Seite her aufrollen.
- Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
