Leckerer Ananas-Kokoskranz mit luftigem Blätterteig

Der Ananas-Kokoskranz mit Blätterteig ist ein exotischer und leckerer Kuchen, der Sie mit seinem tropischen Geschmack verzaubern wird. Der luftige Blätterteig bildet die Basis für eine köstliche Füllung aus Ananasstücken, Kokosraspeln und einer cremigen Vanillepudding-Sahne-Mischung. Der Kranz ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Dessert oder für besondere Anlässe.

Zutaten

• 500 g Blätterteig
• 1 Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 250 g)
• 100 g Kokosraspeln
• 50 g Zucker
• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 200 ml Sahne
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Blätterteig ausrollen und in drei gleichgroße Rechtecke schneiden.
3. Die Ananasstücke gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die Kokosraspeln mit dem Zucker vermischen.
5. Für die Pudding-Sahne-Mischung die Milch in einem Topf erhitzen.
6. In einer Schüssel das Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch glatt rühren.
7. Das glatt gerührte Vanillepuddingpulver in die heiße Milch geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding dickflüssig ist.
8. Den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
9. In einer separaten Schüssel die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
10. Den abgekühlten Pudding unter die geschlagene Sahne heben und gut vermengen.
11. Ein Stück Blätterteig auf das vorbereitete Backblech legen.
12. Die Hälfte der Kokosraspeln gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.
13. Die Hälfte der Ananasstücke darauf verteilen und anschließend die Hälfte der Pudding-Sahne-Mischung darüber geben.
14. Das zweite Stück Blätterteig darauf legen und die Schritte 11-13 wiederholen.
15. Zum Schluss das letzte Stück Blätterteig auflegen und leicht andrücken.
16. Den Kranz für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen lassen.
17. Den fertigen Ananas-Kokoskranz aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
18. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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