Der Bohnensalat mit Pilzen ist ein frischer und gesunder Salat, der perfekt für warme Sommerabende geeignet ist. Die Kombination aus knackigen grünen Bohnen, saftigen Pilzen und einer würzigen Marinade sorgt für einen köstlichen Geschmack. Der Salat ist schnell zubereitet und kann entweder als Beilage oder als leichte Hauptmahlzeit serviert werden.
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 250 g frische Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter nach Belieben (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung
- Die grünen Bohnen waschen, die Enden entfernen und in kochendem Salzwasser für ca. 8-10 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze zusammen mit der roten Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- In einer kleinen Schüssel den Balsamicoessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die grünen Bohnen, gebratene Pilze und die Dressing-Mischung in einer Salatschüssel vermengen. Optional mit frischen Kräutern garnieren.
- Den Bohnensalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
