Leckerer bunter Sommersalat mit frischen Zutaten

Der bunte Sommersalat ist die perfekte Mahlzeit für heiße Sommertage. Er besteht aus einer Vielzahl frischer Zutaten wie Tomaten, Gurken, Paprika und Rucola, die den Salat zu einer gesunden und zugleich leckeren Mahlzeit machen. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Honig verleiht dem Salat eine besondere Note. Innerhalb weniger Minuten ist der Salat zubereitet und somit ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Zutaten

• 250g Cherrytomaten
• 1 Gurke
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 100g Rucola
• 100g Oliven
• 50g Feta-Käse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Cherrytomaten halbieren und in eine Salatschüssel geben.
2. Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und zu den Tomaten geben.
3. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Beides zum Salat geben.
4. Den Rucola waschen und grob zerkleinern. Auch den Rucola zum Salat geben.
5. Die Oliven halbieren und ebenfalls zum Salat geben.
6. Für das Dressing das Olivenöl, den Zitronensaft und den Honig in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
8. Den Feta-Käse darüber bröseln und den Salat abschließend nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Den bunten Sommersalat servieren und genießen.

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