Leckerer Gemüseaufstrich mit Zucchini und Karotten

Dieser Zucchini-Karotten Aufstrich ist eine gesunde und köstliche Alternative zu herkömmlichen Aufstrichen. Er eignet sich perfekt als Brotaufstrich oder Dip für Gemüsesticks. Die Kombination aus Zucchini und Karotten verleiht dem Aufstrich eine angenehme Frische und einen leichten Geschmack.

Zutaten

• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zucchini und Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Zucchini- und Karottenstücke hinzufügen und ca. 10 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
5. Die Gemüsemischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Alles mit einem Pürierstab zu einem cremigen Aufstrich pürieren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein sauberes Glas füllen.
8. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Woche verbrauchen.

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