Unser Rezept für Kokoskuchen ist einfach zuzubereiten und ergibt einen köstlichen Kuchen mit einer köstlichen Kokosnote. Der saftige Teig wird mit Kokosraspeln verfeinert und mit einer cremigen Kokosglasur überzogen. Dieser Kuchen ist perfekt für alle Kokosliebhaber und eignet sich hervorragend als Dessert oder zum Kaffeeklatsch. Probieren Sie es aus!
Zutaten
- 200g Butter
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 200g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 200g Kokosraspeln
- 200ml Kokosmilch
- 150g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- Kokosraspeln zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl, Backpulver und Kokosraspeln vermischen und nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben. Kokosmilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.
- Währenddessen den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren.
- Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Den abgekühlten Kuchen mit der Kokosglasur bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
- Den Kokoskuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen, bevor er serviert wird. Guten Appetit!
