Ein leckerer und gesunder Tofu-Salat auf Reisnudeln, der einfach zuzubereiten ist und eine gute Portion Gemüse enthält. Der Salat ist perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage geeignet. Mit würzigem Tofu, knackigem Gemüse und frischer Minze wird dieser Salat zu einem wahren Geschmackserlebnis. In nur wenigen Minuten lässt sich dieser Salat zaubern und eignet sich sowohl für Vegetarier als auch für Veganer. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein frisches und gesundes Gericht!
Zutaten
- 200 g Reisnudeln
- 200 g Tofu
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Karotte
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Minze
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun braten.
- Paprika, Karotte und Gurke in feine Streifen schneiden.
- Minze grob hacken.
- In einer großen Schüssel Reisnudeln, Tofu, Gemüse und Minze vermengen.
- Für das Dressing Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
- Den Salat für ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Den Tofu-Salat auf Reisnudeln servieren und genießen!
