Der Melanzani-Aufstrich ist eine herzhafte und gesunde Alternative zu klassischen Brotaufstrichen. Er kann als Dip, Sandwichfüllung oder auf knackigem Brot genossen werden. Die Zubereitung ist einfach und dauert nur wenige Minuten. Probieren Sie dieses Rezept für einen würzigen Aufstrich, der Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird.
Zutaten
- 2 Melanzani (Auberginen)
- 2 Knoblauchzehen
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Melanzani waschen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Die Melanzani-Hälften mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für ca. 20 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Die gegarten Melanzani leicht abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
- Das Melanzani-Fruchtfleisch mit Zitronensaft, Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Den Melanzani-Aufstrich in eine Schüssel geben und mit frischer Petersilie garnieren.
- Servieren Sie den Aufstrich mit frischem Brot, Gemüsesticks oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
