Der Paprika-Ei-Salat ist ein einfaches und doch köstliches Gericht, das sich ideal als Beilage oder leichtes Mittagessen eignet. Die Kombination aus frischem Gemüse, Eiern und einer cremigen Dressing sorgt für einen erfrischenden Genuss an warmen Tagen. Schnell zubereitet und voller Geschmack!
Zutaten
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 4 Eier
- 1 Zwiebel
- 150g Joghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Eier hart kochen, abschrecken, schälen und vierteln.
- Zwiebel fein hacken.
- Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
- Paprika, Eier und Zwiebel in eine Schüssel geben, mit Dressing vermengen.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
