Das Pilzrisotto mit Lachs Rezept ist eine leckere und raffinierte Variante des klassischen Risottos. Durch die Zugabe von frischen Pilzen und saftigem Lachs erhält das Gericht eine besondere Geschmacksnote. Perfekt für ein festliches Abendessen oder als besondere Mahlzeit zwischendurch.
Zutaten
- 300g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250g Champignons
- 200g Lachsfilet
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100ml Weißwein
- 50g Parmesan
- 1 Handvoll frische Petersilie
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden und Lachsfilet in Würfel schneiden.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, mit Weißwein ablöschen.
- Nach und nach Gemüsebrühe dazugießen, dabei immer wieder umrühren.
- Champignons und Lachs hinzufügen und unter Rühren garen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat.
- Mit Parmesan, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
