Leckeres Rezept für eine fruchtige Ribiseltorte mit luftigem Schlagobers

Diese Ribiseltorte mit Schlagobers ist eine köstliche Kombination aus saftigem Bisquitboden, fruchtiger Ribisel-Füllung und luftigem Schlagobers als Topping. Die süß-sauren Aromen der Ribiseln harmonieren perfekt mit der leichten Süße des Bisquitbodens und sorgen für einen genussvollen Kuchengenuss.

Zutaten

• 250 g Ribiseln
• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 180 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 250 ml Schlagobers
• 2 Pkg. Vanillezucker
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Ribiseln waschen, putzen und abtropfen lassen.
2. Eier trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen.
3. Dotter nach und nach zugeben und unterrühren.
4. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter die Masse heben.
5. Die Ribiseln unterheben.
6. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
7. Für die Füllung das Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen.
8. Den ausgekühlten Bisquitboden waagrecht halbieren, mit einem Teil des Schlagobers bestreichen und Ribiseln darauf verteilen.
9. Den zweiten Boden darauflegen und mit dem restlichen Schlagobers bestreichen.
10. Mit Puderzucker bestreuen und kalt stellen.
11. Vor dem Servieren nochmals mit Ribiseln dekorieren.

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