Die Grünkernsuppe ist eine herzhafte und gesunde Suppe, die besonders in der kalten Jahreszeit für Wärme und Genuss sorgt. Die Suppe wird aus Grünkernschrot, Gemüse, Kräutern und Gewürzen zubereitet und ist sowohl vegetarisch als auch vegan. Sie eignet sich als Vorspeise oder Hauptgericht und lässt sich einfach und schnell zubereiten. Probieren Sie dieses köstliche Rezept aus und genießen Sie eine wärmende Mahlzeit.
Zutaten
- 200 g Grünkernschrot
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 1 Stück Lauch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten, Selleriestangen und den Lauch waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Den Grünkernschrot hinzufügen und kurz mit anrösten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Das Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und der Grünkernschrot gar ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
