Leckeres Rezept für Spätzle mit Gemüse

Spätzle mit Gemüse ist ein vielseitiges und gesundes Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage genossen werden kann. Die selbstgemachten Spätzle werden mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen verfeinert. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für Vegetarier als auch für diejenigen, die Fleisch bevorzugen. In gerade einmal 30 Minuten kannst du dieses leckere Gericht auf den Tisch zaubern.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 2 Eier
• 100 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paprika
• 1 Karotte
• 100 g Champignons
• 100 g Erbsen
• 1 TL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Gemüsebrühe
• 125 ml Sahne
• 100 g geriebener Käse
• Frische Kräuter nach Belieben

Zubereitung

1. Für die Spätzle das Mehl, die Eier, das Wasser, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
2. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
3. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.
4. Den Teig portionsweise mithilfe eines Spätzlehobels oder einer Spätzlepresse ins kochende Wasser hineindrücken.
5. Die Spätzle kurz kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in eine Schüssel geben.
7. Für das Gemüse die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
8. Die Paprika, Karotte und Champignons waschen und in kleine Würfel schneiden.
9. In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen.
10. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
11. Das Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
12. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Sahne hinzufügen.
13. Die Spätzle zum Gemüse geben und alles gut vermengen.
14. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
15. Den geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen.
16. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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