Die Vollkorn Linzer Kekse sind eine gesündere Variante des klassischen Linzer Gebäcks. Mit einer fruchtigen Himbeerfüllung sind sie ein perfekter Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Die Zubereitung ist einfach und macht viel Spaß, also probieren Sie dieses Rezept aus!
Zutaten
- 200g Vollkornmehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 150g kalte Butter
- 100g Himbeermarmelade
Zubereitung
- Das Vollkornmehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Das Ei und die kalte Butter in Stückchen dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Kreise ausstechen. Die Hälfte der Kreise mit einem kleinen Loch in der Mitte ausstechen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10-12 Minuten backen.
- Die Kekse abkühlen lassen und jeweils einen Kreis mit Loch mit Himbeermarmelade bestreichen. Die restlichen Kreise darauflegen und leicht andrücken.
- Die Vollkorn Linzer Kekse sind nun bereit zum Genießen!
