Leckeres Sardellenpesto mit frischer Petersilie und gerösteten Pinienkernen

Das Sardellenpesto ist eine köstliche Variante des beliebten Klassikers. Die Kombination aus Sardellenfilets, frischer Petersilie und gerösteten Pinienkernen verleiht diesem Pesto einen intensiven und einzigartigen Geschmack. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Dip, Brotaufstrich oder zu Pasta. Genieße diese geschmackvolle Delikatesse!

Zutaten

• 100g Sardellenfilets, eingelegt in Öl
• 50g geröstete Pinienkerne
• 1 Bund frische Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 50g Parmesan, gerieben
• 1 Zitrone
• 4-5 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Sardellenfilets gut abtropfen lassen und grob hacken.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
3. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
4. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
5. Den Parmesan reiben.
6. Die Zitrone auspressen.
7. Alle Zutaten, außer Olivenöl, in einen Mixer geben.
8. Mixer auf hoher Stufe laufen lassen und nach und nach Olivenöl hinzufügen.
9. Solange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Das Sardellenpesto in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
12. Vor dem Servieren das Pesto kurz umrühren und mit frischem Brot, Crackern oder zu Pasta genießen.

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