Dieses Rezept für Tomatenpesto ist perfekt für alle Pasta Liebhaber. Mit sonnengereiften Tomaten, frischem Basilikum und gerösteten Pinienkernen zauberst du im Handumdrehen ein aromatisches Pesto, das deine Pasta zu einem wahren Genuss macht. Probier es aus und lass dich von diesem mediterranen Geschmackserlebnis verzaubern!
Zutaten
- 250g getrocknete Tomaten
- 50g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 100g Parmesan
- 1 Bund frisches Basilikum
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die getrockneten Tomaten in heißem Wasser einweichen lassen, anschließend abgießen und grob hacken.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und abkühlen lassen.
- Den Knoblauch schälen und grob hacken, zusammen mit den gehackten Tomaten, Pinienkernen, Parmesan und Basilikum in einem Mixer fein pürieren.
- Nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Tomatenpesto in ein sauberes Glas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
