Leckeres und gesundes Gemüse-Sandwich

Unser Gemüse-Sandwich ist ein köstliches und gesundes Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen eignet. Die frischen Zutaten wie Paprika, Gurken und Rucola geben dem Sandwich einen fruchtigen Geschmack und sorgen gleichzeitig für eine extra Portion Vitamine. Der cremige Aufstrich aus Frischkäse und Kräutern rundet das Ganze perfekt ab. Genießen Sie dieses einfache Rezept, das in weniger als 15 Minuten zubereitet ist.

Zutaten

• 8 Scheiben Vollkornbrot
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine Salatgurke
• 100 g Rucola
• 100 g Frischkäse
• 1 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
2. Die Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit den gehackten Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Brotscheiben dünn mit dem Frischkäse-Aufstrich bestreichen.
5. Die Hälfte der Brotscheiben mit den Paprika-Streifen belegen.
6. Auf die andere Hälfte der Brotscheiben Rucola-Blätter und Gurkenscheiben verteilen.
7. Die belegten Brotscheiben zusammensetzen und leicht andrücken.
8. Die Sandwiches diagonal halbieren und servieren.

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