Leckeres vegetarisches Rezept: Sojalaibchen mit Gemüse

Sojalaibchen mit Gemüse sind eine köstliche vegetarische Alternative zu klassischen Fleischlaberln. Die knusprig gebratenen Laibchen aus Sojagranulat werden mit einem bunten Gemüse aus Paprika, Zucchini und Tomaten serviert. Ein gesundes und leckeres Gericht, das schnell zubereitet ist und garantiert gut schmeckt.

Zutaten

• 150g Sojagranulat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 4 Tomaten
• 2 Eier
• 60g Semmelbrösel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer, Öl zum Braten

Zubereitung

1. Das Sojagranulat mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika, Zucchini und Tomaten würfeln.
3. Das gequollene Sojagranulat gut ausdrücken und mit den gehackten Zwiebeln, den Eiern, den Semmelbröseln und den Gewürzen vermengen.
4. Aus der Masse Laibchen formen und in heißem Öl goldbraun anbraten.
5. In der Zwischenzeit das Gemüse in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die gebratenen Sojalaibchen zusammen mit dem Gemüse servieren und genießen.

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