Dieses Rezept für leichte Topfennockerl auf fruchtigem Himbeerspiegel ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Die Nockerl werden aus Topfen, Grieß, Eiern und Vanillezucker hergestellt und anschließend in heißem Wasser gegart. Der cremige Topfengenuss harmoniert perfekt mit dem süßen und fruchtigen Himbeerspiegel. Das Dessert eignet sich hervorragend für den Sommer und ist eine leichte und erfrischende Alternative zu schweren Nachspeisen. Genießen Sie diese leckeren Nockerl als krönenden Abschluss eines genussvollen Menüs.
Zutaten
- 500 g Topfen (Quark)
- 100 g Grieß
- 2 Eier
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 200 g Himbeeren
- 3 EL Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- Minzeblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Den Topfen in ein feines Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Den abgetropften Topfen, Grieß, Eier und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Aus dem Teig kleine Nockerl formen und in einem großen Topf mit heißem Wasser ca. 10 Minuten langsam gar ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Himbeeren zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Die fertigen Topfennockerl vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf Tellern anrichten.
- Den Himbeerspiegel auf den Tellern um die Nockerl herum verteilen.
- Mit frischen Minzeblättern garnieren und servieren.
