Diese Linsen-Kürbis-Cremesuppe ist eine wunderbar herzhafte Herbstsuppe, die mit ihrem cremigen Geschmack und der Kombination aus Linsen und Kürbis köstlich schmeckt. Die Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und eine ideale Mahlzeit für die kalte Jahreszeit. Die Zubereitung ist einfach und der Zeitaufwand beträgt etwa 30 Minuten. Genießen Sie diese köstliche Suppe als Vorspeise oder Hauptgericht!
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g rote Linsen
- 500 g Kürbisfleisch
- 1 Kartoffel
- 1 Karotte
- 1 Stück Ingwer (etwa daumengroß)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
- Chiliflocken
- Olivenöl
- Kürbiskerne zur Dekoration
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Kürbisfleisch, Kartoffel, Karotte und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
- Kürbis, Kartoffel und Karotte hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Linsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe sowie Kokosmilch ablöschen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles Gemüse weich ist.
- Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chiliflocken würzen und nochmals kurz erhitzen.
- Die Suppe in Teller oder Schüsseln füllen und mit Kürbiskernen garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
