Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Paprika
- 1/4 Aubergine
- 1/4 Dose Tomaten
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Oregano
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
- Paprika, Aubergine und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
- Paprika, Aubergine und Tomaten hinzufügen und alles kurz anbraten.
- Tomatenmark, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
- Das Gemisch bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Gemisch abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.
- Den Mediterranen Aufstrich in eine Schale geben und servieren.
Interessante Information
- Der Mediterrane Aufstrich eignet sich auch als Dip für Gemüsesticks.
- Sie können die Zutaten variieren, z.B. durch Zugabe von Oliven, Kapern oder getrockneten Tomaten.
- Dieser Aufstrich schmeckt auch als Füllung für Tortillas oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
