Melanzani-Auflauf

Zutaten

• 2 mittelgroße Melanzani, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 große Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 mittelgroße Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 200 g geriebener Käse
• 2 EL geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Melanzani in einer Schüssel mit Salzwasser einweichen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten.
3. Die Tomaten und die Melanzani hinzufügen und noch einmal kurz anbraten.
4. Die Mischung in eine Auflaufform geben und den Käse und den Parmesan darüberstreuen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Interessante Information

• Der Melanzani-Auflauf schmeckt am besten, wenn er mit frischen Melanzani zubereitet wird.
• Sie können auch gekochte Tomaten, Oliven oder Artischocken hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
• Sie können auch andere Käsesorten verwenden, um den Geschmack zu variieren.