Der Melanzani-Aufstrich ist eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Aufstrichen. Durch die Kombination von gebackenen Melanzani mit frischer Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft entsteht ein cremiger und aromatischer Dip, der sich perfekt als Brotaufstrich oder zum Dippen von Gemüse eignet. Der Aufstrich ist einfach zuzubereiten und kann je nach Geschmack mit Gewürzen wie Paprikapulver oder Kreuzkümmel verfeinert werden. Genießen Sie den Melanzani-Aufstrich als gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Aufstrichen.
Zutaten
- 2 Melanzani (Auberginen)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll frische Petersilie
- Saft einer halben Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Melanzani waschen, trocknen und der Länge nach halbieren.
- Die Schnittflächen mit etwas Salz bestreuen und für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Melanzanihälften mit etwas Olivenöl bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen, bis die Melanzani weich und leicht gebräunt sind.
- Die gebackenen Melanzani aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die Haut der Melanzani abziehen und das Fruchtfleisch grob hacken.
- Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Melanzanifruchtfleisch, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, den Zitronensaft und das Olivenöl in ein hohes Gefäß geben.
- Mit einem Pürierstab alles zu einer cremigen Masse pürieren.
- Den Melanzani-Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nochmals pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den Melanzani-Aufstrich in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen.
- Vor dem Servieren gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Melanzani-Aufstrich als Dip zu frischem Gemüsesticks oder als Brotaufstrich genießen.
