Ochsenschwanzsuppe

Zutaten

• 1 Liter Ochsenschwanzbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
• 1 mittelgroße rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Ochsenschwanzbrühe in einem Topf erhitzen.
2. Tomatenmark, Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
4. Karotten, Brokkoli und Paprika hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind.
5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie hinzufügen.
6. Die Suppe servieren.

Interessante Information

• Die Ochsenschwanzsuppe ist eine bekannte Suppe in Deutschland, die schon seit dem 19. Jahrhundert serviert wird.
• Sie kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen, Spinat oder Zucchini zubereitet werden.
• Sie schmeckt auch gut mit frischem Baguette oder Knoblauchbrot.