Omas Frittatensuppe

Zutaten

• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Schalotte, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 200 Gramm Frittaten, in Streifen geschnitten
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Brühe in einem großen Topf erhitzen.
2. Die Schalotte in dem Olivenöl andünsten.
3. Die Frittaten in den Topf geben und 3-4 Minuten kochen lassen.
4. Die Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Noch einmal kurz aufkochen und dann servieren.

Interessante Information

• Dieses Gericht ist ein beliebter Bestandteil der österreichischen Küche.
• Die Frittatensuppe kann eine Mahlzeit für sich sein, oder als Vorspeise serviert werden.
• Sie können auch andere Gemüsesorten wie Erbsen oder Möhren hinzufügen, um die Suppe zu variieren.