Zutaten
- 2 kg Kalbsossobuco
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL gehackte italienische Kräuter
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie das Kalbsossobuco hinzu und braten Sie es etwa 5 Minuten lang an.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es unter, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
- Fügen Sie die Butter, das Tomatenmark, die italienischen Kräuter, den Knoblauch, das Salz, den Pfeffer, den Zucker und den Weißwein hinzu. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht etwa 45 Minuten leise köcheln, bis das Fleisch weich und zart ist.
- Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Interessante Information
- Ossobuco ist ein italienisches Rezept, das aus Kalbsfleisch und einer Reihe anderer Zutaten besteht. Es wird normalerweise mit Risotto serviert.
- Es wird normalerweise in einer Tomaten- und Wein-Sauce serviert, um es noch schmackhafter zu machen.
- Es ist ein sehr beliebtes Gericht in Bologna und ein fester Bestandteil der lokalen Küche.
