Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2-3 EL gemischte italienische Kräuter
- 1 TL Paprikapulver
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g grüne Bohnen, geschnitten
- 2 Möhren, geschnitten
- 200 g Erbsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frisches Basilikum, zum Garnieren
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die italienischen Kräuter darin an.
- Fügen Sie dann das Paprikapulver, die Kartoffeln, das Tomatenmark und die Bohnen hinzu und braten Sie alles etwa 5 Minuten lang.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu, geben Sie die Möhren und die Erbsen hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist.
- Würzen Sie das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer und servieren Sie es mit frischem Basilikum garniert.
Interessante Information
- Pancotto al Modo Mio ist ein typisch italienisches Gericht, das in der Toskana und anderen Teilen Italiens sehr beliebt ist.
- Pancotto kann als Hauptgericht oder auch als Beilage serviert werden und eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren.
