Genießen Sie diesen köstlichen Rehrücken mit einer feinen Wildsauce und einer Beilage Ihrer Wahl. Ein wahrer Gaumenschmaus für besondere Anlässe.
Zutaten
- 1 Rehrücken (ca. 1,5 kg)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 200 ml Rotwein
- 100 ml Wildfond
- 2 EL Preiselbeermarmelade
- 200 ml Sahne
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung
- Den Rehrücken salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und den Rehrücken von allen Seiten scharf anbraten.
- Den Rehrücken aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Wildfond und Preiselbeermarmelade hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sahne dazu gießen und die Sauce kurz aufkochen lassen.
- Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und zur Sauce geben. Alles gut vermengen und die Sauce nochmals kurz aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
- Den Rehrücken in eine feuerfeste Form legen und mit der Wildsauce übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten garen.
- Den Rehrücken aus dem Backofen nehmen und etwas ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit der restlichen Sauce servieren.
