Risotto Caprese mit Basilikum: Ein mediterranes Risotto-Rezept voller Geschmack

Genießen Sie ein mediterranes Risotto Caprese mit Basilikum, das mit frischen Tomaten, Büffelmozzarella und aromatischem Basilikum zubereitet wird. Das cremige Risotto wird mit Weißwein und Gemüsebrühe gekocht und erhält so eine vollmundige Geschmacksnote. Durch die Zugabe von sonnengereiften Cherrytomaten und zart schmelzendem Büffelmozzarella entsteht eine wunderbare Caprese-Variante. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht für alle Liebhaber der italienischen Küche.

Zutaten

• 300 g Risottoreis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Weißwein
• 1 l Gemüsebrühe
• 250 g Cherrytomaten
• 250 g Büffelmozzarella
• 1 Bund frisches Basilikum
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen.
3. Den Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten.
4. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einköcheln lassen.
5. Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis geben, dabei immer wieder umrühren.
6. Den Risotto für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er cremig ist und der Reis bissfest.
7. Die Cherrytomaten halbieren und den Büffelmozzarella in kleine Stücke zupfen.
8. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
9. Die Tomatenhälften und den Büffelmozzarella zum Risotto geben und kurz mitgaren, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
10. Das gehackte Basilikum unterrühren und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Das Risotto Caprese mit Basilikum servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

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