Zutaten
- 1 Rollbraten aus der Keule (ca. 800 g)
- 1 Zwiebel
- 200 g Pfifferlinge
- 2 EL Butter
- 3 EL Öl
- 200 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Bratensaft
Zubereitung
- Den Rollbraten waschen, trocken tupfen und die Fettauflage entfernen.
- Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Pfifferlinge putzen und grob hacken.
- Die Butter mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Pfifferlinge darin andünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Füllung auf dem Rollbraten verteilen und den Braten zusammenrollen und mit Küchengarn binden.
- Den Rollbraten in einer Bratpfanne anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) ca. 65 Minuten garen.
- Den Bratensaft in die Pfanne geben und unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Rollbraten aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Rollbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Bratensaft servieren.
Interessante Information
- Der Rollbraten schmeckt am besten, wenn er gut gewürzt ist.
- Der Rollbraten kann auch in Folie gewickelt und auf dem Grill gegrillt werden.
- Der Rollbraten kann auch mit verschiedenen Gemüse- oder Kartoffelbeilagen serviert werden.
