Rote Rüben Sauce - Eine leckere vegane Sauce mit Rote Beete

Diese vegane Rote Rüben Sauce ist nicht nur farbenfroh, sondern auch unglaublich lecker. Sie passt perfekt zu Pasta oder Kartoffeln und ist einfach zuzubereiten. Die süßliche Note der Rote Beete harmoniert wunderbar mit den frischen Kräutern und dem Knoblauch.

Zutaten

• 500g Rote Beete, gekocht und geschält
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico Essig
• 250ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. Die Rote Beete in Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Rote Beete hinzufügen und kurz anbraten.
5. Mit Balsamico Essig ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
6. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Beete weich ist.
7. Die Sauce mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die frische Petersilie hacken und unter die Sauce rühren.
9. Die Rote Rüben Sauce heiß servieren und genießen!

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