Roter Rüben Salat

Zutaten

• 1 große Roter Rübe, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 große Gurke, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
• 1/2 Tasse Joghurt
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1 EL Senf
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Gurke und Roter Rübe in einer Schüssel mischen.
2. Zwiebeln hinzufügen und gut vermischen.
3. In einer separaten Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf, Apfelessig, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Die Sauce über den Salat geben und gut vermischen.
5. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Interessante Information

• Dieser Salat ist eine gesunde und leckere Beilage zu jedem Abendessen.
• Man kann auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. grüne Bohnen oder Erbsen.
• Man kann auch die Sauce nach Belieben variieren, z.B. mit Senf oder Honig.