Rotkraut in Rotwein

Das Rezept für Rotkraut in Rotwein ist eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten. Durch die Zugabe von Rotwein erhält das Rotkraut eine besonders würzige Note. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 60 Minuten.

Zutaten

• 1 kg Rotkraut
• 2 Zwiebeln
• 3 Äpfel
• 3 EL Butter
• 2 EL Zucker
• 500 ml Rotwein
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• Gewürznelken, gemahlen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Rotkraut halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Das geschnittene Rotkraut hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
5. Den Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.
6. Den Rotwein und die Gemüsebrühe hinzufügen.
7. Die Lorbeerblätter und Gewürznelken hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Das Rotkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Topf abdecken und das Rotkraut bei mittlerer Hitze für ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
10. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und die Gewürznelken entfernen.

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