Saftige Erdbeer-Frischkäse-Muffins mit köstlichem Topping

Die Erdbeer-Frischkäse-Muffins sind ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen. Saftig, fruchtig und mit einem köstlichen Frischkäse-Topping - diese Muffins sind perfekt für den nächsten Kaffeeklatsch oder als süßer Snack zwischendurch. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und begeistert garantiert jeden.

Zutaten

• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 150 g Butter
• 200 g Erdbeeren
• 150 g Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
3. In einer separaten Schüssel den Zucker, Vanillezucker, die Eier und die Butter cremig rühren.
4. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Mehlmischung zur Eier-Zucker-Butter-Mischung geben und gut verrühren.
6. Die Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben.
7. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
8. Die Muffins auskühlen lassen.
9. Für das Topping den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft cremig aufschlagen.
10. Das Topping auf den ausgekühlten Muffins verteilen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.

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