Saftige Schoko-Ribisel Cupcakes mit cremiger Schokoladenganache

Die Schoko-Ribisel Cupcakes sind eine köstliche Leckerei, die Schokolade und Ribiseln perfekt kombiniert. Die saftigen Cupcakes sind mit einer cremigen Schokoladenganache verziert und werden garantiert jeden Naschkatzen begeistern. Mit diesem Rezept gelingen Ihnen die Cupcakes im Handumdrehen und sind perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.

Zutaten

• 125 g Butter
• 100 g Schokolade (Zartbitter)
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 150 ml Milch
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Ribiseln (frisch oder gefroren)
• 200 ml Schlagobers (Sahne)
• 150 g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)

Zubereitung

1. Die Butter und Schokolade in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
3. Die geschmolzene Butter-Schokoladenmischung und die Milch unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
4. Das Mehl und Backpulver vermischen und zur Masse geben. Alles gut verrühren.
5. Die Ribiseln vorsichtig unterheben.
6. Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
8. Die Cupcakes auskühlen lassen.
9. Für die Schokoladenganache das Schlagobers (Sahne) erhitzen, nicht kochen lassen.
10. Die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben.
11. Das heiße Schlagobers über die Schokolade gießen und ca. 1 Minute stehen lassen.
12. Dann gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
13. Die Ganache abkühlen lassen und dann auf die Cupcakes streichen oder spritzen.
14. Optional mit frischen Ribiseln garnieren.

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