Unser Kokoskuchen-Rezept ist einfach zuzubereiten und sorgt mit seiner saftigen Konsistenz und dem exotischen Geschmack für Genussmomente. Der Kuchen eignet sich perfekt für Kaffeekränzchen oder als süßer Abschluss eines Menüs.
Zutaten
- 200g weiche Butter
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200g Kokosraspeln
- 200ml Kokosmilch
- Prise Salz
Zubereitung
- Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Eier nach und nach dazugeben und gut verrühren.
- Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz vermischen und unter die Butter-Zucker-Masse heben.
- Kokosmilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen.
- Nach dem Backen auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Kokosraspeln bestreuen.
