Saftiger Kuchen mit süßen Aprikosen und knusprigen Mandelsplittern

Dieser Stevia-Marillen-Kuchen mit Mandelsplittern ist ein köstliches und gesundes Dessert, das einfach zuzubereiten ist. Die saftigen Aprikosen harmonieren perfekt mit den knusprigen Mandelsplittern und der süßen Stevia. In nur wenigen Schritten haben Sie einen leckeren Kuchen gezaubert, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch noch kalorienarm ist.

Zutaten

• 200g mehlfreie Mischung
• 2 TL Backpulver
• 3 Eier
• 100g Stevia
• 100ml Öl
• 8 Aprikosen
• 50g Mandelsplitter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier mit dem Stevia schaumig schlagen.
3. Das Öl langsam einrühren.
4. Die mehlfreie Mischung und das Backpulver dazugeben und unterheben.
5. Die Aprikosen entkernen und in Spalten schneiden.
6. Den Teig in eine gefettete Form füllen und die Aprikosen darauf verteilen.
7. Die Mandelsplitter darüber streuen.
8. Den Kuchen für ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

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