Salat aus Kartoffeln, Löwenzahn und Avocado

Zutaten

• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Bund Löwenzahn
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Avocado

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine ofenfeste Form geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
2. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20-25 Minuten backen.
3. Löwenzahn waschen, vom Strunk befreien und in Streifen schneiden.
4. Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Kartoffeln, Löwenzahn und Avocado in einer Schüssel mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Löwenzahn hat viele Vitamine und Mineralstoffe, die wichtig für die Gesundheit sind.
• Kartoffeln sind eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe.
• Avocado ist reich an gesunden Fetten und Vitaminen A, C und E.